De wijnen van Moillard moeten daarmee aangepast worden aan de hedendaagse internationale consumentenwensen. Het Wijnhuis uit Nuits-Saint-Georges, wil niet langer alleen ‘bewaar’ wijnen verkopen, maar ook wijnen voor directe consumptie. Volgens directeur Denis Thomas van Moillard wil de consument nu fruitiger wijnen die snel op dronk zijn.

Al eerder werkte Marchand in de Bourgogne, onder andere bij Domaine de la Vougeraie uit Premeaux Prissey.